Κάτι νέο γεννήθηκε στη γαστρονομία της Ερμιονίδας - Γαστρονομικό οδοιπορικό

http://www.greekgastronomyguide.gr

Κάτι νέο γεννήθηκε στη γαστρονομία της Ερμιονίδας, γεγονός που είχαμε την ευκαιρία να διαπιστώσουμε κατά το γαστρονομικό οδοιπορικό μας στην περιοχή που διήρκεσε περί τους τρεις μήνες και είχε πολλές διαδρομές.
Δεν είχε την αποκλειστική μου απασχόληση βέβαια – άλλωστε απ’ ότι φαίνεται και από τις δημοσιεύσεις μου, το τρίμηνο αυτό αλώνισα την Ελλάδα – αλλά τα επαναλαμβανόμενα ταξίδια με κάποιους συγκεκριμένους στόχους, η συστηματική έρευνα και αρκετή τύχη έφεραν τα παρακάτω αποτελέσματα που παρουσιάστηκαν στην πρώτη ημερίδα Γαστρονομίας του Δήμου Ερμιονίδας.

Ο Δημήτρης Σφυρής αρχιτέκτων-μηχανικός και Δήμαρχος της Ερμιονίδας, προσκάλεσε τους επαγγελματίες της γαστρονομίας της περιοχής (εστιάτορες-αγρότες-παραγωγούς), εκπροσώπους της τοπικής κοινωνίας και δημοσιογράφους για να τους παρουσιάσει τα βήματα για την ανάδειξη της Ερμιονίδας σε Γαστρονομικό προορισμό. Ο δήμαρχος – παλιός φίλος – πίστεψε ότι ήρθε η ώρα να αξιοποιηθούν οι γαστρονομικοί πόροι της περιοχής και ζήτησε την βοήθεια μου, που φυσικά την παρείχα.

Έτσι, την Τετάρτη 12/7/2017 στο ξενοδοχείο AKS Πόρτο Χελίου, ο Δήμαρχος Ερμιονίδας Δημήτριος Σφυρής σε συνεργασία με την Επιτροπή Τουρισμού του Δήμου και την Ένωση Ξενοδόχων  παρουσίασαν την Α’ φάση του έργου μου, που αφορά στη διαμόρφωση του γαστρονομικού Χαρτοφυλακίου της Ερμιονίδας, ένα έργο όπου παρουσιάστηκαν οι βασικοί συντελεστές που θα αποτελέσουν τον κορμό της γαστρονομικής ανάπτυξης της περιοχής. Η συνεργασία του Δήμαρχου με το Greek Gastronomy Guide είχε πολύ καλά αποτελέσματα, γεγονός που αποτυπώθηκε στις τοποθετήσεις των παρευρισκομένων στην συζήτηση που ακολούθησε μετά την παρουσίαση.

Η παρουσίαση περιελάμβανε τρεις ενότητες:
H πρώτη ενότητα, ήταν γενικού χαρακτήρα και αναφερόταν στον σημαντικό ρόλο της Γαστρονομίας στη διαμόρφωση του Τουριστικού προϊόντος. Για το πώς δηλαδή, η γαστρονομία έχει εξελιχθεί ως ένα από τα πλέον καθοριστικά όπλα για την ενίσχυση της

Ενδιαφέρουσα ημερίδα στο Πόρτο Χέλι για την "Γαστρονομία ως εργαλείο ανάπτυξης του τουρισμού"

Ο Δήμος Ερμιονίδας και ο Δήμαρχος Δημήτρης Σφυρής σε συνεργασία με την Επιτροπή Τουρισμού και την Ένωση Ξενοδόχων στο πλαίσιο της πρωτοβουλίας για την ανάδειξη της Ερμιονίδας σε κορυφαίο γαστροτουριστικό προορισμό σε συνεργασία με τον μελετητή της Ελληνικής Γαστρονομίας, συγγραφέα Γιώργο Πίττα διοργάνωσαν την 1η ημερίδα "ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ : ΕΡΓΑΛΕΙΟ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ ΤΟΥ ΤΟΥΡΙΣΜΟΥ" 

Η ενδιαφέρουσα εκδηλωση πραγματοποιήθηκε στο ξενοδοχείο AKS Πόρτο Χελίου στις 12 Ιουλίου 2017

Ιωσήφ Μερτυρης – Ρόδι Ερμιόνης

 Στο πλαίσιο της συνεργασίας του Δήμου Ερμιονίδας και του http://www.greekgastronomyguide.gr/ που αποσκοπεί στην ανάδειξη της γαστρονομίας της περιοχής...

Ο Ιωσήφ Μερτύρης όντας από παιδί αγρότης και έχοντας σπουδάσει λογιστής – προγραμματιστής, από το 1980 – ασχολείται με το εμπόριο και τα τελευταία χρόνια με το συσκευαστήριο του στην περιοχή του δήμου Ερμιονίδας. Κύρια του παραγωγή το ρόδι Ερμιόνης.
Στην περιοχή της Ερμιονίδας υπάρχει μια ποικιλία ροδιάς με καρπούς κόκκινου χρώματος, έντονη φυσική γλυκύτητα και μαλακούς, αφράτους σπόρους και υψηλό ποσοστό χυμού ανά καρπό, η ροδιά της Ερμιόνης, μέχρι πριν λίγα χρόνια την εύρισκες μόνον εκεί. Οι καλλιεργούμενες εκτάσεις της περιοχής κυμαίνονται γύρω στα 600 στρέμματα, οι παραγόμενες ποσότητες τους 1000 τόνους, ενώ οι παραγωγοί ροδιού Ερμιόνης δεν ξεπερνούν τους 100.
Μαρτυρίες τοποθετούν την καλλιέργεια της ροδιάς από το 1925 ενώ από το 2013 έχει κατατεθεί στο Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης, φάκελος αιτήματος για να καταχωρηθεί η «Ροδιά Ερμιόνης» ως προϊόν ΠΟΠ.
Ο Ιωσήφ Μερτύρης είναι από τους σημαντικότερους συσκευαστές ροδιού της Ερμιόνης και από την συζήτηση μας μάθαμε σημαντικά πράγματα:
«Τα τελευταία χρόνια είναι αλήθεια η καλλιέργεια ροδιού έχει επεκταθεί με επιτυχία σε πολλές περιοχές της χώρας – στην βόρεια Ελλάδα όπως για παράδειγμα στο Κιλκίς έχουν φυτευτεί μεγάλες εκτάσεις με ροδιές – και έτσι η ποσοστιαία συμμετοχή της Αργολίδας και της Ερμιονίδας στο σύνολο της ελληνικής παραγωγής ροδιού μειώνεται. Αλλά και η ζήτηση με την σειρά της μεγαλώνει συνεχώς.
Τα μεγάλα περιθώρια ανάπτυξης υπάρχουν όταν βάλεις προστιθέμενη αξία στο προϊόν. Το ρόδι απ’ ότι γνωρίζετε είναι δύσκολο στο καθάρισμα. Αν ο καταναλωτής το αγοράσει έτοιμο για κατανάλωση, θα τον διευκολύνει πολύ. Γνωρίζοντας τους ρυθμούς ζωής στην Αθήνα σκέφτηκα ότι θα έπρεπε να προσφέρουμε το ρόδι έτοιμο προς κατανάλωση καθαρισμένο σπυρί – σπυρί. Πριν λίγα χρόνια ξεκινήσαμε πολύ δειλά με ένα πιλοτικό πρόγραμμα και στείλαμε σε κάποια μεγάλα σούπερ μάρκετ καθαρισμένο ρόδι Ερμιόνης. Οφείλω να ομολογήσω ότι η αποδοχή του κόσμου ξεπέρασε τις προσδοκίες μας. Σήμερα έχουμε προμηθευτεί μια μηχανή που καθαρίζει το ρόδι και στην πορεία τυποποιούμε το ρόδι ώστε τα προϊόν που δίνουμε να είναι απόλυτα ελεγμένο και χωρίς συντηρητικά. Προτιμήσαμε να έχουμε μικρή διάρκεια ζωής του προϊόντος παρά να το εμπλουτίσουμε με συντηρητικά. Το ίδιο συμβαίνει και με τους χυμούς μας του ροδιού.»
Στο συσκευαστήριο του Ιωσήφ ανάλογα με την εποχή θα δεις να συσκευάζονται εσπεριδοειδή (ένας πανέμορφος πορτοκαλεώνας περιβάλει την μονάδα), ζαρζαβατικά μέχρι και αγκινάρες!
 http://www.greekgastronomyguide.gr

1η ΗΜΕΡΙΔΑ "ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ : ΕΡΓΑΛΕΙΟ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ ΤΟΥ ΤΟΥΡΙΣΜΟΥ" στο ξενοδοχείο AKS Πορτο Χελίου

Γαστρονομία και γαστρονομικοι προορισμοί.

Δημοσιεύουμε συχνά ,δελτία τύπου  της Περιφέρειας Πελοποννήσου. που προσπαθεί ξοδέυοντας αρκετά χρήματα στη προσπάθεια της να κάνει την Πελοπόνησο γαστρονομικό προορισμό.
Η πρόθεση είναι καλή ,αλλα η πραγματικότητα ειναι εντελώς  διαφορετική.Για να μπείς στο παγκόσμιο γαστρονομικό χάρτη πρέπει να έχεις υπηρεσίες εστίασης ,με βραβεία και διακρίσεις μην μπερδεύουμε τις πληρωμένες καταχωρήσεις  διαφήμισης  με αναγνωρισμένα βραβεία .
Στη Ελλάδα μόνο 20 εστιατόρια στην Αθήνα,έχουν καταφέρει να  πάρουν τη διάκριση michelin  .
Μην φαντασθείτε ότι είναι όλα πανάκριβα εστιατόρια,υπάρχουν και εστιατόρια .που μπορείς να πάς και να ξοδέψεις 20-30 ευρώ το άτομο.
Σε αντιπαραβολή η Ισπανία(άμεση ανταγωνίστρια στον τουρισμό)  έχει 808 εστιατόρια ,η Ιταλία περισσότερα,η Γαλλία πιο πολλά από όλους.
Στην Ερμιονίδα πάντως υπάρχουν 2-3 επιχειρήσεις που μπορούν να μπούν σε αυτό το παγκόσμιο κατάλογο αφου βέβαια αλλάξουν πολλά πράγματα .
Επίσης  οι εποχές ειναι δύσκολες καθώς χρειάζονται χρήματα ,κοπιαστική δουλειά,επιμονή ,αλλά όποιος το πιστέψει και το καταφέρει ,θα ανταμειφθεί.

Στην Ερμιονίδα ,υπάρχει επιπλέον θέματα ,καθώς η τοπική παραγωγή προιόντων,έχει μειωθεί δραματικά λόγω της έλλειψης νερού  για αγροτική χρήση ,και η γενιά που "τρέχει "  τις υπάρχουσες γεωργικοκτηνοτροφικές εκμεταλλέυσεις οδεύει πρός συνταξιοδότηση ,χωρίς να υπαρχει συνέχεια.Είναι απογοητευτικό,οτι η  Ερμιονίδα δεν βγάζει επώνυμο τυρί,ή γιαούρτι  ή κάποιο αλλο τυροκομικό προιόν ,δεν εχει κάν ενα σφαγείο ,παρόλο που παράγει 10000 τόνους γάλα . Το λάδι της τυποποιείτε κατα 15-20% & ακυρωνόντας στην ουσία την ύπαρξη Π.Ο.Π.
Θεωρείτε ότι είναι δύσκολο να γίνεις τοπικός γαστρονομικός προορισμός χωρίς την ύπαρξη ποιοτικών,πιστοποιημένων προιόντων.
 Για να αλλάξεις κάτι ,πρέπει να δείς την πραγματικότητα κατάματα ,να δείς τι μπορείς να κάνεις και να κανεις ένα  μακροχρόνιο πλάνο ,ώστε σε μια δεκαετία να έχει αλλάξει το τοπίο .Οι επικοινωνιακές ανούσιες επιλογές , δεν προσφέρουν τίποτα,απλά βυθίζουν τη τοπική κοινωνία περαιτέρω σε  ψευδαισθήσεις

Δείτε εδώ όλα τα εστιατόρια του κόσμου που έχουν διακρίσεις Michelin.
https://www.viamichelin.com/web/Restaurants?currentLocation=true
Και ένα ενδιαφέρον άρθρο για την εξέλιξη της γαστρονομίας στην Ελλάδα.

http://www.xrysoiskoufoi.gr/awards/vraveia.aspx

Εστιατόριο Γανώσης στην Ερμιόνη Αργολίδας

greekgastronomyguide
Το εστιατόριο Γανώσης, το πιο παλιό εστιατόριο της Ερμιονίδας, κι ένα από τα ιστορικότερα της Πελοποννήσου βρίσκεται στο λιμάνι της Ερμιόνης και λειτουργεί από το 1918. Ένας αιώνας ελληνικής παραδοσιακής κουζίνας και συνάμα εξυπηρέτησης δεκάδων χιλιάδων επισκεπτών γιορτάζεται από τον Ιωσήφ Γανώση που βρίσκεται στο τιμόνι, ως εκπρόσωπος της 3ης γενιάς ιδιοκτητών. Έτσι στις μέρες μας, το διώροφο αρχοντικό που στεγάζει το εστιατόριο έχει στολιστεί με εντυπωσιακές επετειακές αφίσες που υπενθυμίζουν το γεγονός: «one family, one century, one tradition», «μια οικογένεια, ένας αιώνας, μια παράδοση».
Η ιστορία του εστιατορίου ξεκινά το 1900 όταν ο παππούς Γιώργος Γανώσης σε εφηβική ηλικία έρχεται από την Εύβοια στην Ερμιόνη για να φτιάξει την τύχη του. Με τον καιρό γίνεται μάγειρας και η μεγάλη του στιγμή είναι –όπως λέγεται- όταν μαγειρεύει για τον Ελευθέριο Βενιζέλο!

Κτίζει το 1918 την σημερινή ταβέρνα και συγχρόνως το πρώτο ξενοδοχείο της πόλης όπου φιλοξενούνται εμπόροι, επισκέπτες, κρατικοί υπάλληλοι ενώ ταυτόχρονα η ταβέρνα λειτουργεί ως πρακτορείο, στέκι, σταθμός, (μην ξεχνάμε ότι η Ερμιονίδα είχε από τότε πιο εύκολη επικοινωνία – μέσω ατμοπλοϊκής σύνδεσης – με τον Πειραιά, παρά με την υπόλοιπη Αργολίδα), καπηλειό, διασκεδαστήριο και εκλογομαγειρείο. Ο Κυρ-Γιώργος μαγειρεύει δικούς του μεζέδες και συνταγές, φτιάχνει δικό του κρασί και μπύρα και δεν διστάζει να προσκαλέσει στο μαγαζί μεγάλα ονόματα του ρεμπέτικου (Βαμβακάρης, Παπαϊωάννου, Μητσάκης) για να διασκεδάσει φίλους και επισκέπτες.
Το 1949 αναλαμβάνει ο γιός του Τάσος με τη γυναίκα του Ζωή. Και έρχονται σε λίγα χρόνια, οι εποχές που ο Τουρισμός κάνει τα πρώτα του βήματα (κυρίως παραθεριστικός). Τα πρώτα βαπόρια της εποχής, Νεράιδα, Καμέλια, Πίνδος, Κύκνος, Σαρωνίς, Πορτοκαλής Ήλιος συνδέουν το επίνειο της πρωτεύουσας με τον Πόρο, την Ύδρα, τις Σπέτσες και φυσικά την Ερμιόνη όπου οι επισκέπτες της έβρισκαν στην ταβέρνα της οικογενείας Γανώση πλούσιες ψαρόσουπες, αστακούς, μακαρονάδες, χταπόδια στιφάδο, μουσακάδες και για επιδόρπιο καρυδόπιτα.
Το 1970 την ταβέρνα αναλαμβάνει από την τρίτη γενιά ο Γιώργος, ενώ σήμερα την διαχειρίζεται ο αδελφός του Ιωσήφ Γανώσης.
Βέβαια τα παλιά χρόνια περάσαν και η παραδοσιακή ταβέρνα εξελίχθηκε σ’ ένα restaurant περιοπής – στεγάζεται κυρίως στον υπαιθριο χώρο πάνω σ’ ένα καραβίσιο ξύλινο ντεκ, με στέγες ανοιγοκλειόμενες και προστατευτικά ανέμου – που κλέβει χειμώνα καλοκαίρι τις εντυπώσεις. Όμορφες κουρτίνες, καλύμματα καθισμάτων, διακόσμηση όλα στην πένα.
Τα οικογενειακά φαγητά έχουν εμπλουτισθεί με μεσογειακές γεύσεις και διάφορα gourmet πιάτα, αστακομακαρονάδες, αλλά και με πίτσες – ψήνονται στον ειδικό ξυλόφουρνο – και όπου οι εκλεκτοί παραθεριστές της περιοχής αλλά και απλοί επισκέπτες της πόλης μπορούν να βρουν το φαγητό της αρεσκείας τους και φυσικά το πατροπαράδοτο γλυκό της καρυδόπιτας.

Εστιατόριο Γανώσης

Ώρες Λειτουργίας:
ΔΕΥ-ΚΥΡ 9:30π.μ. – 23:00μ.μ.

Η ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑ ΠΕΛΟΠΟΝΝΗΣΟΥ ΣΤΟ 1ο ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ ΣΤΟ ΠΛΑΙΣΙΟ ΤΗΣ ΕΚΘΕΣΗΣ «ΠΑΝΗΠΕΙΡΩΤΙΚΗ 2017»

ΜΕΖΕΔΟΠΩΛΕΙΟ «ΝΤΑΓΚΛΑΣ» – ΚΟΙΛΑΔΑ

 Δ.Τύπου  Δήμου Ερμιονίδας

Επόμενη γαστρονομική στάση και επιλογή του γευσιγνώστη Γιώργου Πίττα, ένα ξακουστό μεζεδοπωλείο στην παραθαλάσσια περιοχή της Κοιλάδας, στο επίνειο του Κρανιδίου, ο «Ντάγκλας» ή «η ταβέρνα του Ντάγκλα» 

http://www.greekgastronomyguide.gr/item/mezedopoleio-ntagklas-ermionida/.

 Δίπλα στο λιμάνι και μπροστά από τα καΐκια της Κοιλάδας, ο Τάκης Μπασιμακόπουλος ο επονομαζόμενος Ντάγκλας δημιούργησε την πιο αυθεντική ψαροταβέρνα της Ερμιονίδας! Πηγή της αυθεντικότητας ο ίδιος ο Ντάγκλας, ο οποίος μέχρι και την όψη του μαγαζιού μετέφερε κατά την τελευταία μετακόμιση του καταστήματός του! Το εσωτερικό της ταβέρνας φτιαγμένο με το λαϊκό γούστο του Τάκη ξαφνιάζει από τους τολμηρούς χρωματικούς συνδυασμούς και το όμορφο στήσιμο των διακοσμητικών αντικειμένων. 

Παλιές μαυρόασπρες φωτογραφίες της Κοιλάδας, μία έγχρωμη του γιού του με μια συναγρίδα 20 κιλών, κουμπούρια της επανάστασης, πηδάλια καϊκιών. 

Στο σερβίρισμα ο Τάκης έχει τον τρόπο του. Με το που κάτσεις έρχεται ένας δίσκος με τους πρώτους μεζέδες. Φάβα, μελιτζανοσαλάτα, γίγαντες κοκκινιστοί, γαύρος ξιδάτος, ψευτοκεφτέδες κ.λ.π.

 Μετά τα ορεκτικά η παραγγελία δίνεται στον Τάκη ο οποίος τις περισσότερες φορές υποδεικνύει στους πελάτες τι να φάνε! Αρκεί να απαντήσουν στο ερώτημα: κρέας ή ψάρι. 

Το δυνατό του σημείο βέβαια είναι τα ψάρια και τα θαλασσινά, γιατί ο κόλπος της Κοιλάδας είναι πλούσιος σε ψάρια και θαλασσινά, τουτέστιν μπαρμπούνια, καλαμαράκια μικρά, καλαμάρια, κόκκινες γαρίδες της Κοιλάδας και βέβαια πρώτα ψάρια. 

Η λαϊκότητα του μαγαζιού και του σερβιρίσματος αλλά και του ίδιου του Τάκη – που αφού δει ότι οι πελάτες του ευχαριστήθηκαν δεν θα διστάσει να κάτσει και να πιεί μαζί τους ένα ποτήρι κρασί πιάνοντας κουβέντα – συνεχίζεται και στις τιμές που είναι και αυτές λαϊκές. Βέβαια οι επώνυμοι παραθεριστές της Ερμιονίδας – της Ελληνικής Ριβιέρας – ή οι πελάτες του πολυτελούς Amanzoe κλείνουν νωρίτερα τραπέζι έτσι ώστε να εξασφαλίσουν το ψάρι και τη ψαρόσουπά τους που είναι άλλο ένα γερό χαρτί του Ντάγκλα. 

Ο Τάκης φτωχό παλικάρι δούλεψε μικρός στα εστιατόρια, μαθήτευσε μάλιστα στον πολύ καλό μάγειρα θείο του Δημήτρη Μαυροφρύδη και μόλις αποκόμισε γνώσεις έφτιαξε το δικό, με τα δικά του όμως συστήματα!

 Στο μαγαζί του Ντάγκλα, μακριά από τη λογική art de table συναντά κανείς μια φιλική ατμόσφαιρα, μια ψαροταβέρνα όπου η αυθεντικότητα βρίσκει την απογείωσή της.

…το γαστρονομικό μας ταξίδι συνεχίζεται…

Συνεργασία Δήμου Ερμονίδας-greekgastronomyguide.gr

Δ.Τ

…το γαστρονομικό μας ταξίδι συνεχίζεται…

Ο Δήμος Ερμιονίδας, σε συνεργασία με το «Greek Gastronomy Guide» http://www.greekgastronomyguide.gr/ermionida/ και τον Έλληνα γευσιγνώστη Γεώργιο Πίττα http://www.greekgastronomyguide.gr/poioi-eimaste/, στην προσπάθειά του ν’ αναδείξει την γαστρονομία του τόπου ως ένα ισχυρό τουριστικό προϊόν, ξεκινά ένα μακρύ ταξίδι με πληθώρα μικρών και μεγάλων γευστικών σταθμών – δημοσιεύσεων. Σταθμοί του ταξιδιού μας είναι επιχειρήσεις που αφορούν τοπικά προϊόντα (λάδι, ρόδι, μέλι, κρασιά κλπ.) καθώς και χώροι καλλιεργιών και παραγωγής αυτών. 

Για τον λόγο αυτό, γίνεται η καταγραφή των χώρων εστίασης και διαμονής της Ερμιονίδας ώστε να δημιουργηθεί ένα δίκτυο προώθησης του τουριστικού προϊόντος της περιοχής μας. 

Σε συνέχεια του γαστρονομικού ταξιδιού μας προτεραιότητα δίνεται στους τομείς που σχετίζονται με την παράδοση και την λαογραφία του τόπου μας, έως ότου φτάσουμε στην ολοκλήρωση, με επιτυχία, της τελικής φάσης του προγράμματος, καταστώντας, τόπο γαστρονομικού προορισμού, την Ερμιονίδα.

Η μελέτη του νησιού της Σαντορίνης ώς γαστρονομικού προορισμού...

Kafourou Elisabet-Η Σαντορίνη ως γαστρονομικός προορισμός by Τ.Τ on Scribd

Εστιατόριο Μαριβόν στο Ηλιόκαστρο Ερμιονίδας στό greekgastronomyguide.gr

Στους πρόποδες του βουνού Αδέρες, σε υψόμετρο περίπου 200 μέτρων και σε απόσταση 7 χλμ. από την Ερμιόνη βρίσκεται το Ηλιόκαστρο (Καρακάσι) ένα αγροτικό και κτηνοτροφικό χωριό 500 κατοίκων. Στο άσημο αυτό χωριό βρίσκεται το πιο φημισμένο εστιατόριο της Ερμιονίδας, η ξακουστή Γαλλίδα Μαριβόν ή γαλλιστί Maryvonne.
Τι να ναι αυτό που κάνει κι όλο το jet-set που διαμένει στις φημισμένες παραλίες της Ερμιόνης, της Κόστα, του Αγίου Αιμιλιανού και του Πόρτο Χελίου να κάνει μισή ώρα ταξίδι για να έρθει και να δειπνήσει στο απομακρυσμένο Καρακάσι;
Μα προφανώς αυτό που συμβαίνει παντού. Για ένα ξεχωριστό φαγητό, σ’ ένα ξεχωριστό περιβάλλον αξίζει να θυσιάσεις και λίγο χρόνο ταξιδιού.
Στην είσοδο της αυλής πρωτοσυναντάς το Γιώργο – σύζυγο της Μαριβόν – όπου είτε ασχολείται με την ψησταριά είτε με τον ξυλόφουρνο. Στην πρώτη ψήνονται τα πιο ζουμερά και γευστικά κρέατα της Ερμιόνης ενώ στον ξυλόφουρνο κυρίως ψωμί ζυμωμένο από τα χέρια της Μαριβόν, αρνάκια και πατάτες φούρνου. Κάτω από τα σκιάδια της αυλής, ροτόντες 12 ατόμων και μεγάλα τραπέζια υποδέχονται τις αντίστοιχες παρέες. Τα φωτιστικά γλυπτά από κορμούς αμπελιών έργα του πολυτεχνίτη Γιώργου.
Το εσωτερικό της ταβένας έχει την σφραγίδα και την φινέτσα της Μαριβόν. Ένα στυλ ρομαντικό, καθόλου εξεζητημένο και μια ατμόσφαιρα της γαλλικής επαρχίας. Παντού, σε γλυπτά, σε πίνακες ζωγραφικής, στο εξώφυλλο του καταλόγου, το σήμα κατατεθέν – ακόμα και στον φούρνο «coque au vin» – ο κόκορας που μας υπενθυμίζει την πατρίδα της «ταβερνιάρισσας».

Η κουζίνα είναι επιλεκτική και τα πιάτα είναι λίγα αλλά διαλεκτά. Αυτή κάνει τη διαφορά στην Μαριβόν. Θα βρεις τα πιάτα της ημέρας – ή παρεκτός κι αν η παρέα σου κάνει μια παραγγελία από πριν – το ένα καλύτερο από το άλλο.
Σκορδόψωμο με κατσικίσιο τυρί σαν φοκάτσια για αρχή, σούπα καρότου με λάδι τρούφας, σαλάτα με ρόκα, ντομάτα και κρεμμυδάκι με σως μπαλσάμικου, φινόκιο με σάλτσα παρμεζάνας, πουγκί με μανούρι, μαρμελάδα κρεμυδιού και σως μπαλσάμικου, και για κυρίως κοτόπουλο με πατάτες και σάλτσα φασκόμηλου και φυσικά τις μπριζόλες γάλακτος, τις μοσχαρίσιες και τα φιλέτα, όλα από τα μαγικά χέρια του Γιώργου. Αν τα φαγητά κινούνται στον χώρο της Μεσογείου τα γλυκά είναι απολύτως γαλλικά: mousse au chocolat και ile flottante.
«Από την Lille της Γαλλίας, στα σύνορα με το Βέλγιο, ήρθα στο Πορτο-Χέλι για διακοπές, γνωρίστηκα στο Hydra Beach με τον Γιώργο που εργαζόταν εκεί, ερωτευτήκαμε και έριξα άγκυρα. Κάναμε διάφορες δουλειές αλλά το 2004 πήραμε το πατρικό του Γιώργου, εδώ στο χωριό, και με μεράκι φτιάξαμε αυτήν την ταβέρνα. Δουλεύουμε εδώ πλέον με τα δυο μας παιδιά, τον Έκτορα και την Ματίνα-Λώρα με μεράκι και αγάπη και η πελατεία μας το εκτίμησε».
Τόσο απλά μας περίγραψε την συνταγή της επιτυχίας της χαρίζοντάς μας το ανοικτόκαρδο χαμόγελό της που ήταν κι αυτό ένα από μυστικά της επιτυχίας της.
 http://www.greekgastronomyguide.gr/item/estiatorio-marivon-iliokastro-ermionida/#.WRH4A5RcvBp.facebook

Η Γαστρονομία στο Μάρκετινγκ του Ελληνικού Τουρισμού .Μια μελέτη του ΣΕΤΕ

Η Γαστρονομία στο Μάρκετινγκ του Ελληνικού Τουρισμού by Τ.Τ on Scribd